和平飲食一書,強調食物是人類與自然界,人類與祖先的文化遺產之間,最親密和顯著的聯結。乍看之下,吾人或許覺得,食物這種小事,怎麼可能決定這麼重要的課題?但仔細觀察,人們對食物的態度、信仰和習慣,深深影響人類文化的本體,它的影響力及於各層面,在我們的社交、心理及精神,都造成重大後果。

 觀察人類的身體,嘴巴多麼小、牙齒多麼小,缺乏長而銳利的犬齒,撕扯堅韌的肌肉,也沒有雜食和肉食動物厚重的下顎骨和下顎肌肉。我們也可以注意到,與肉食動物可以壓碎骨頭、刺入骨髓的堅硬牙齒比較,人類的牙齒是多麼柔軟。我們的牙齒,顯然不是設計來剝肉和嚼骨頭的。像果實和草食動物一樣,我們前面是門牙,兩旁是臼齒,是用來咬下和磨碎植物性食物用的。我們的身體設計,天生就不是用來吃肉的。

 那吃魚嗎?水的汙染早已超過我們的想像,美國牲畜業每年為每個美國人生產平均一萬磅的糞肥,這些排泄物的磷和氮引起藻華、紅潮和致命的單細胞生物,殺死數不清的魚類並且造成人類游泳者奇怪的疼痛。。所以吃住在地球水中的動物,是在吃更集中許多倍的有毒汙染物。

 乳製品一直是公認營養的重要來源,然而今日的母牛被迫生產比他們在野外生活數量大很多的牛奶。這是透過操縱兩樣東西做到的—食物和荷爾蒙。牛媽媽被迫不停的懷孕,以便能有奶給人類吃,在野地,她們能存活25年,但在酪農場,她們生產力在4年後開始下降,之後進入屠宰場,成為廉價的漢堡肉,更別提我們為了喝奶,必須強迫母牛與小牛分離。我們取用奶、蛋的過程,也因需要男人心狠手辣,強調他們與動物、自然、和女性給予生命的過程是分開的,他們凌駕一切之上,導致父權心態的產生

這是第一本呈現食物系統「全貌」的書。這個「全貌」其大部分是被隱藏的。很少媒體公開討論它,主因是大公司和利益團體認為,一般大眾越需要藥物、越食用不健康食品、越不去質疑環境破壞、越遠離天生的同情心、越忘記地球上所有生命的緊密關係,對他們越有利。

 

    人類正處於日益嚴重的全球危機當中。本書揭露危機背後真正的原因,就是我們文化加諸在我們身上的「食物選擇」。海洋正在耗竭,雨林正遭到破壞,大量的物種滅絕減少了基因的多元化,氣候的劇變使得兩極冰層融化,經濟正在瓦解,身體、心理和文化的疾病到處蔓延,而我們卻沒有察覺,這所有問題都根源於某一種心態。這種心態是固定吃肉及奶製品必備的心態:將生命簡化為物體,把生命當成商品──為了自己的利益統治及剝削其他生命。

1333009420-1239123650

Leave a Reply

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *